Receta Barcas de pepino con ensalada de pescado

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Receta Barcas de pepino con ensalada de pescado

Receta publicada el 22/10/2012. Ha recibido hasta ahora 31398 consultas.

  Cómo preparar Barcas de pepino con ensalada de pescado

Dificultad y tiempo: Facil. Entre 20 y 30 minutos. Raciones: Para 2 personas.

Se cocinan en un recipiente las papas con el pescado, la cebolla, la zanahoria, la coliflor, la ñora, el laurel junto con  el perejil, la pimienta, colocamos también sal y un chorro considerable de aceite de oliva. Una vez que esté cocido desmenuzamos el pescado (sin espinas ni piel), rodajamos en pedacitos las papas, la coliflor y la zanahoria. Formamos mezclando todo como una ensalada que se recubre con mayonesa (o salsa rosa) y se decora, o se rellenan los tomates o pepinos.


El caldito que queda se puede guardar para hacer sopa.

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Ingredientes para Barcas de pepino con ensalada de pescado

350 gramos de Pescado (lomos, filetes….lo que se prefiera)
4 hojas de Laurel
3 Papas
2 Cebollas
2 Zanahorias
2 Pepinos
1 Ñora (Es un pimiento un poco más picante)
1 Coliflor
1 Ajo
Aceite a conciencia
Perejil a gusto
Mayonesa a gusto
Un poco de Pimienta en grano
Sal a gusto
Pepinillo en vinagre (opcional)

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Entre 20 y 30 minutos
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