Dificultad y tiempo: Facil. Entre 20 y 30 minutos. Raciones: Para 4 personas.

Comenzamos escurriendo y refrescando los garbanzos bajo el agua.
Picamos los pimientos, los tomates y la cebolla finamente.

Colocamos los garbanzos en una ensaladera y luego añadimos todos los ingredientes, dejando los huevos para el final (para que no se deshagan).

Por último preparamos la vinagreta:

Para esto necesitamos 3 cucharadas soperas de aceite de oliva o girasol, 1 cucharada sopera de vinagre, sal y pimienta negra.

Aliñamos la ensalada de garbanzos con la salsa vinagreta y ¡lista para servir!