Cocemos la patata entera con piel en agua hirviendo con un poco de sal durante 30 minutos. Una vez cocida, la pelamos y troceamos en pequeños cubitos y reservamos.

Pelamos los aguacates y la naranja y troceamos en trozos del mismo tamaño que las patatas.
Mezclamos la patata, aguacates, naranja y las gambas, aliñamos con el aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal.

Unimos junto con la salsa cocktail al gusto y servimos sobre un lecho de hojas de lechuga cortada en tiras finas.

Salsa Cocktail

Mezclamos la mayonesa con el resto de ingredientes hasta quedar una salsa homogénea y con un ligero sabor dulzón.