Dificultad y tiempo: Facil. Entre 15 y 20 minutos. Raciones: Para 6 personas.

Quitar las semillas y nervaduras al pimiento y cortar en juliana muy fina
Tomar las cebollas de verdeo y cortar arandelas al sesgo lo más delgadas posible.
Lavar la planta de lechuga. Quitar el agua y cortarla a la francesa.
Pelar y picar la zanahoria en bastones delgador.
Colocar los bastones en agua hirviendo con la sal por dos minutos para blanquear. Colar, colocarlos a Baño de María inverso (con agua helada) y una vez frios, retirar.
Colocar en un recipiente de servir los vegetales preparados y los brotes de soja.
Condimentar con el aderezo, previamente preparado con: salsa de soja, edulcorante y vinagre. Emulsionar las mezcla con el aceite.
Aderezar la ensalada y servir.