Receta Ensalada otoñal

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Receta Ensalada otoñal

Receta publicada el 23/09/2009. Ha recibido hasta ahora 10458 consultas.

  Cómo preparar Ensalada otoñal

Dificultad y tiempo: Facil. Entre 15 y 20 minutos. Raciones: Para 6 personas.
Corte la cebolla, colocar en un bols y tapar con vinagre blanco y mantener en el refrigerador durante por lo menos 1 hora. Retirar e incorporar el radicchio cortado grueso y las remolachas ralladas.
Mezclar en un cuenco pequeño el jugo de naranja, jugo de limón, aceite, vinagre, ralladura de naranja, mostaza, una pizca de sal y pimienta, agitar para crear emulsión. Reservar.
Revuelva suavemente la remolachas, radicchio y cebollas bien escurrida.
Condimentar con la vinagreta. Mezcle apenas los ingredientes, pues si se hace de más, todo se vuelve color morado.
Emplatar la ensalada en una fuente de mesa grande, decorar con las nueces, las aceitunas y queso en cubos y servir.
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Ingredientes para Ensalada otoñal

6 remolachas medianas cocidas y ralladas
1 planta de radicchio, lavado y picado
1 cebolla roja
200 gramos de queso de cabra o queso fet)
2 cucharadas de jugo de naranja
Ralladura de media naranja
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharada de vinagre
6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
1 puñado de nueces
1 puñado de aceitunas
c/n Sal y pimienta

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