Dificultad y tiempo: Facil. Entre 20 y 30 minutos. Raciones: Para 4 personas.

Elaborar el adereso batiendo en un recipiente pequeño el aceite, el vinagre, la mostaza, el azúcar y la albahaca. Salpimentar a gusto.Cortar el aguacate en rodajas finas a lo largo. Hacer lo mismo con el tomate y la mozzarella.
Cocer la pasta al dente. Escurrirla y ponerla un instante bajo un chorro de agua fría.
Disponer en una fuente el aguacate, el tomate y la mozzarella. Añadir el adereso a la pasta y mezclar. Colocarla en el centro de la fuente. Vertir los piñones y servir.